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早餐

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本帖最后由 工匠 于 2014-2-23 23:33 编辑

冬天时,那些早起的客人将不愿意在寒冷的早晨走出去找地方吃早点,
对于旅舍而言,提供早点是比较人性化的事情,常有人跟我提起对早点的要求,

甚至有人说为了客人便利,旅舍有义务提供24小时的餐点,
虽然我对这个观点不太苟同,但是这也算是一种观点,至少这个观点的持有者在乎这些

但是如果早点的制成完全依赖于厨师和专业厨房的话,那么那些不做餐饮项目的旅舍将会很有压力,
不只是占用至少一个人力单位或者增加一个岗位啦等等那些牵扯到的麻烦,
面临的困难和顾虑,其实比那些自以为很了解青旅的空想家们幻想的情形要复杂和艰巨地多

如果提供一项额外的服务获得的效益或者作用甚微,而所需付出的成本和精力又过大,那么实现它的必要性就很低了
就像公式的已知项换算,想提高必要性,要么有方法降低实现的成本和难度,要么提高效果或效益,
我比较倾向于讨论降低实现成本和难度这一块,但是也乐于分析如何使旅舍提供早餐获得的附加效能提高

标准意义上的早点也会过多地依赖于厨房设备,也需要占用一个专门的人力来操作,
譬如面条饺子馄饨之类,煮的过程较长,而且操作者要一直盯着。
、、、、、、、、、、、、、

那么旅舍应该如何以最简单的方式提供早餐呢?
除非我们打破思维定式,寻求其他的解法。

如何能让前台尽可能轻松简便地完成这些的准备工作
如何尽可能简化提供所需的流程和时间,
如何解放操作者,使这过程中操作者不需要一直全神关注

如何最大限度地利用起可以摆放在前台或者客厅的设备,
如何尽可能少地依赖于专业厨房设备,
微波炉和烧水壶以及电磁炉电饭煲之类,它们能搞定的就不要使事情变得更麻烦


没错,我已经设想了3种方案,但我不希望只是自己絮絮叨叨
反正以往大家看帖也不回,这次不妨我们做一笔交易,索性将这个课题变成不公开的

只有回帖详细阐明自己方案的人,才能参与到交流中来,
根据其简约性、可行性以及认真程度,我将对等地把我的方案用站内信的方式分次发给他,

这样才算作交流,难道不是么?

每攒够5个有效交流者,我发一遍站内信,
点击进入:旅舍实验室资料库

εїз 缺乏读者反馈,近期半年暂停技术贴发布,新内容只做技术讨论圈内部交流传阅。

http://blog.sina.com.cn/7hostel
                     

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苏州桃花坞青年旅舍:0512-67720007,67720001
www.taohuawoo.com,www.douban.com/host/taohuawoo/

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探索的旅程不在于发现新大陆,而在于培养新视角。
洛阳易家国际青年旅舍http://www.lyyha.com/

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Fine.

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辇下风光,山中岁月,海上心情。

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人法地,地法天,天法道,道法自然。
西双版纳曼丽翠(Manytrees)国际青年旅舍
TEL:0691-2126210

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终于和实习生们有了广西涠洲岛海驿青年旅舍,湖南凤凰湖湘驿青年旅舍,四川康定贡嘎青年旅舍

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ACGer,耳洞纹身,吃货,以上已成我的代名词。。

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