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[员工生活] 寒冷的冬天!!喝一杯您亲手制作的米酒暖暖身!!!!

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本帖最后由 liyingphill7410 于 2015-11-29 13:00 编辑

一年一度的做酒活动寒冷的冬天!!喝一杯您亲手制作的米酒暖暖身!!!!

活动详情
鲁迅故里国际青年旅舍缨子邀请您参加制作黄酒的经历!!你想不想动动您的手亲自品尝!欣赏!经
历远名海外的绍兴黄酒!!!
一、邀请老师傅指导制作
二、讲述黄酒的历史、魅力所在。
三、品尝黄酒的前身米酒,携带。
四、可以每晚可以品尝酒酿圆子汤。
五、可以寄明信片等活动,并参加漂流本活动。
绍兴酒独一无二的品质,既得益于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖水质,更是上千年来形成的精湛
的酿酒工艺所至,三者巧妙结合,缺一不可。
  浸米----蒸饭----落缸----发酵----压榨----米酒-

--
煎酒----封坛-----陈贮
  绍兴黄酒俗称老酒,这是指,要陈酿三、五年以上才
好喝。
黄酒也叫老酒,历史悠久、产地甚广,绍兴酒属有名之一。绍兴酒除了精选用料、独特的传
统工艺和储藏方法外,与当地的环境、气候、水质、人文等有着重要的关联。  环境、气候与绍兴酒
要酿造出好酒必须有一个适合酿酒微生物综合协调生长的环境与气候。
绍兴地处中国东南沿海,从地理位置上看,绍兴位于浙江东北部,南靠会稽山,北临绍虞平原,离钱
塘江口杭州湾约20千米。外围受海洋气流的影响但又受四明山、会稽山脉的屏障,形成一个外海内山的
相当稳定、湿润的环境;绍虞平原由钱塘江、浦阳江和曹娥江三江冲积而成,属河流冲积平原,整个平
原开阔平坦,空气新鲜、湿度较大,空气中霉菌等微生物菌体较多;同时因宁绍平原背山面海,开阔平
坦,气候暖热,水土丰厚,北部四明山、会稽山地又是山林富饶,多马尾松等树木。南部山林中产生的
有益菌体时时进入绍虞平原上空,树花粉就是其中的一种。
绍兴黄酒是开放式自然发酵的酒,其酿造经
历的浸米、蒸饭、发酵、杀菌、陈贮等工艺与整个环境、气候密切有关,特别在发酵过程中、麦曲与酒
药的生产都是靠自然培育的,由原料本身单一的菌体与大自然中的自然菌体融为一体,估计不少于400
,这些复杂的成分酿就了丰满而独特的绍兴黄酒。
绍兴位于北亚热带南缘,盛行东亚季风,受冷暖气交
替影响,四季分明,冬夏长,春秋短。雨量充沛,日照丰富,湿润温和。  、
水质与绍兴酒
水质的好坏直接影响酒的酿造,在绍兴,鉴湖水被称为酒之血。黄酒属于低度的酿造酒,水分占其中的80%,在糖化发酵等过程中,都需要水,所以水质的优劣直接影响着酒的品质。
绍兴酒酿造用的水一般都取自绍兴境内的鉴湖水。鉴湖的优良水质,形成了绍兴酒的独特品质,可以说,离了湖水也就酿不成绍兴酒了。
清人梁章钜在《浪迹续谈》中就曾说过:盖山阴,会稽之间,水最宜酒,易地则不能为良,故他府皆有绍兴如法制酿,而水既不同,味即远逊。近年来,有些外地厂商想引进绍酒曲种,或者把绍兴酒的生产流程全部拍成照片,回去仿制,但仍然酿不出堪与绍兴酒媲美的酒来,其中一个重要的原因就在于他们没有鉴湖水。鉴湖水清澈、硬度呈中性,且盐份含量、重金属较少,这都是酿造出好酒的必备条件;并且鉴湖水中含有多种人体所必需的微量元素,水中的各种微量成分,既是微生物承载的基础,也是调节水中氢气的浓度,从而直接影响着绍兴酒的质量;而在绍兴酒陈贮过程中又与酒中蛋白质产生多种氨基酸,使绍兴酒的酒质结构更加丰满、味更加芬芳浓郁、醇厚绵长。


凡入住的客人一列免费品尝,
其他客人每人20元(含饮料及小吃等)
报名电话057585080288
13857531464.18657561977 «
收起

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我是绍兴鲁迅故里国际青年旅舍的缨子

hi 老台门鲁迅故里国际青年旅舍缨子带你们做绍兴甜的酒,关于绍兴酒口感很好的太雕酒的组成。现在我们旅舍正在做甜的酒(香雪酒
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