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[推介与活动] 清明吃艾饺,不怕阵雨浇!鲁迅故里国际青旅组织体验

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本帖最后由 liyingphill7410 于 2015-3-29 11:42 编辑

浙江节令小吃。浙江民俗,清明食艾饺,能驱邪禳毒。

越谚有“清明吃艾饺,不怕阵雨浇”之说。艾是多年生草本,可供药用,有杀虫和防止植物病害的功效。清明时节,多梅雨天气,吃了艾糕或艾饺,据说有预防身体被雨淋坏的效果。邀请爱好者参加

你还在绍兴鲁迅故里国际青年旅舍带队去遇见那动人的黄色油菜花!在一片片黄灿灿的油菜花的景色下找一些艾草,一来可以亲自制作艾饺,二来能让自己增加好运!!!

凡入住的旅客免费参加,旅舍提供自行车并带队前行. 

其它客人35元/每人(含饮料和清明果)

开始时间:2015-03-28

结束时间:2015-05-31

活动时间】:骑行 9:00或14:00准时开始,制作和品尝艾饺下午19:00请尽量早到 .

Q:214951924电话:18657561977(缨子)15017577721 (skyjjma马店长)0575-85080288  微信:sxluxunguli001 微薄@鲁迅故里国际青年旅舍

地点:绍兴老台门鲁迅故里国际青年旅舍内玻璃房;

浙江绍兴鲁迅故里西大门旁新建南路558号(鲁迅纪念馆和咸亨酒店中间)陈太平吃艾饺
传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。  回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃艾饺的习俗就此流传开来。
清明艾饺,也称清明果。浙江节令小吃。浙江民俗,清明食艾饺,能驱邪禳毒。越谚有“清明吃艾饺,不怕阵雨浇”之说。艾是多年生草本,可供药用,有杀虫和防止植物病害的功效。清明时节,多梅雨天气,吃了艾糕或艾饺,据说有预防身体被雨淋坏的效果
#寻找记忆中的味道#

每每说起清明节的艾饺等艾草点心,总是想起周作人的两篇散文:《故乡的野菜》和《儿歌中的吃食》,文中都有提到黄花艾麦果。“黄花麦果韧结结,关得大门自要吃。半块拿勿出,一块自要吃。”用乡音念着这首儿歌,一种时光交错之感油然而生。(黄花我想指的是黄花艾这个品种的艾草。)

艾麦果这一写法,我就是学了他。之前只知道方言是这么叫,但是不知道写成文字该如何。圆圆的饼状的就是麦果,饺子状的就是艾饺。

我说艾草菓子是我此生最爱的家乡的食物,没有之一!也是妈妈出品的点心里的最爱,没有之一!每到清明节,艾草一出现,妈妈都会第一时间给我寄上亲手做的艾饺和艾麦果。我不在她身边,她就以各种最快捷的方式快递给我。当寻常的节日食物,带上了一种仪式感;越是郑重其事,越是难以承受寄托其中的情感份量。

崔岱远先生说:“很多人,能够喜欢异国明丽的山川,但却很难改变家乡的饮食习惯,这便是渗透在骨子里的乡情吧。对家乡的口味的眷恋和对家乡的情感往往互相缠绵萦绕,割舍不断。家乡独有的饭菜,别处人也许尝不出好来,但对想家的人却可以是至美之味。”

对我而言所谓想家所谓想妈妈,就是此刻好想吃清明节的这一专属之味!

糯米粉  1:1  
粳米粉  1:1  
水   
艾草   

清明节的艾饺和艾麦果的做法   
艾草洗净,入锅,汆水。 <煮的时候艾草清香四溢>
用手挤干汁水,放砧板上。(当心很烫)
用菜刀切碎成差不多这个样子。
再放入锅,加少许水,加热,因为要用热的艾草和米粉糯米粉活起来才行。
在热的艾草里加入米粉和糯米粉,趁热揉在一起,其实就是变相的烫面法吧,这样做出来的艾饺会更加软糯。(手可以一边沾点凉水一边揉,因为蛮烫的)
揉成一个均匀不粘手的面团。
准备馅料(豆沙,黑洋酥,咸菜笋丝,等)和模具。
做麦果的古早模子~~
做麦果就是揪一小坨面,搓圆按扁窝起来;然后填馅儿。
模子撒些干粉(防粘连),面团塞进去,压一压。
敲出来便是,表面会留下漂亮的花纹。
饺子就是正常的包法!
入锅蒸10-15分钟就好,蒸好焖一会。
小贴士
1.粳米粉和糯米粉的比例,大致1:1,其实没那么严格(糯米粉多,出来口感就软糯一点,粳米粉多韧劲足),我比较喜欢粳米粉多点的。事实证明,只用粳米粉也完全没问题,因为是烫面法嘛,成品非常软,而且韧劲十足。

2.也可以不包馅!我就特别爱实心的!最近比较喜欢的一种陷,就是包进去一点红糖,蒸完之后,馅就成了红糖水,一整个吃起来甜甜的非常搭~

3.我说艾草可以打成汁再揉进面团,我妈说刀切的香,而且打出来的太细碎,好吧我就想起来自己切的肉末比机器绞碎的更好吃,好像差不多道理~
艾饺,浙江节令小吃。浙江民俗,清明食艾饺,能驱邪禳毒。此饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮,包入白糖芝麻屑馅,捏成海燕状饺子,蒸制而成。其色泽翠绿,味道清香而略带苦味,食之别有风味。不过远在重庆,想来这个清明定是吃不到家乡的艾饺了,心头多少有点“独在异乡为异客”的感觉。清明时节雨纷纷,以前在家,到了清明定是要和家人一起出去踏春扫墓,顺便会剪些艾草叶子回家做艾饺。自己总是觉得这些活动并没有什么多大意思,不过现在到有点怀念家乡的春雨春风和春天的艾饺了。

  我想了想,觉得重庆的气候和家乡相差并不大,可能艾草在重庆也是会有生长的,所以便决定明后天去学校后山寻觅一下。这几天重庆的天气还不错,虽然没有放晴,时不时还飘些细雨,不过我倒是喜欢这“细雨纷纷”的春天,打在身上的细雨还会夹着些杨柳叶青涩的滋味,可能艾草的清香就会随着细雨飘到我的跟前,引了我去寻她。

清明艾饺,也称清明果。
浙江节令小吃。浙江民俗,清明食艾饺,能驱邪禳毒。
越谚有“清明吃艾饺,不怕阵雨浇”之说。艾是多年生草本,可供药用,有杀虫和防止植物病害的功效。清明时节,多梅雨天气,吃了艾糕或艾饺,据说有预防身体被雨淋坏的效果。
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评分人数

  • 草原狼

我是绍兴鲁迅故里国际青年旅舍的缨子

我们四川貌似叫清明菜!
团结就是力量!

终于和实习生们有了广西涠洲岛海驿青年旅舍,湖南凤凰湖湘驿青年旅舍,四川康定贡嘎青年旅舍

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